Primi

L’unione di broccoli e vongole può sembrare inusuale ma.. Provate questa pasta e rimarrete davvero colpiti dal suo gusto delicato e saporito. Un primo che vi farà fare una gran figura con i vostri ospiti!

Preparazione:
Versate le vongole in un contenitore d’acqua con una manciata di sale grosso per farle spurgare. Lasciatele a mollo per 1 ora, dopodiché ripetete il procedimento per altre 2 volte cambiando l’acqua. Assicuratevi che l’acqua risulti trasparente quando le scolerete.

Dividete i broccoli in cimette, sciacquatele e scottatele in una pentola d’acqua bollente salata per 13 minuti circa, in modo da ammorbidirli.
Scolateli senza buttare via l’acqua e teneteli da parte.

Fate cuocere la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo fate aprire le vongole a fuoco alto in una casseruola per 2 minuti, dopodiché toglietele dal fuoco e, in un’altra padella, scaldate un filo d’olio e 1 spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato. Unite in padella i broccoli e le vongole e fate saltare per 4 minuti aggiustando di sale e pepe.

Quando la pasta sarà cotta, unitela in padella con il condimento e fate saltare per 1 minuto aggiungendo il peperoncino fresco lavato e tritato al coltello.

Portate in tavola il primo fumante e.. buon appetito!

Accorgimenti:
La pulizia delle vongole è fondamentale: effettuate più risciacqui per evitare di avere brutte sorprese nel piatto!

Per questo primo potete utilizzare il tipo di pasta che più preferite!

Idee e varianti:
Per insaporire ancor di più questa pasta, potete far sciogliere 2 filetti di acciuga in padella con i broccoli!