Primi

La pasta con broccoli e salsiccia è un primo molto ricco e saporito. Facile da preparare, richiede pochi ingredienti per un risultato davvero eccezionale.

Preparazione:
Iniziate la preparazione di questo primo dalla pulizia dei broccoli: eliminate il gambo centrale dopo aver staccato le cime e sciacquatele sotto l’acqua corrente; in una pentola capiente portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere i broccoli per una decina di minuti. Trascorso questo tempo, scolateli utilizzando una schiumarola e conservate l’acqua di cottura (la utilizzerete per lessare la pasta).

In una padella scaldate l'olio extravergine d’oliva e fatevi soffriggere lo spicchio d’aglio sbucciato; quando sarà imbrunito, eliminatelo e aggiungete la salsiccia privata del budello e sgranata con una forchetta. Dopo 5 minuti di cottura, aggiungete i broccoli, aggiustate di sale e pepe e lasciate andare per altri 7-8 minuti a fiamma media.

Nel frattempo lessate la pasta nell’acqua tenuta da parte e scolatela al dente. Tuffatela in padella con il condimento, allungate con ½ mestolo d’acqua di cottura e saltate il tutto per 2 minuti.

Impiattate la pasta e servitela ben calda in tavola spolverizzandola con del Parmigiano Reggiano grattugiato.

Accorgimenti:
Se preferite il broccolo più croccante, sbollentatelo per soli 5 minuti.

Se volete, potete anche preparare il piatto senza sgranare la salsiccia: mantenete il budello e tagliatela a tocchetti delle dimensioni che preferite.

Idee e varianti:
Questo piatto si presta perfettamente a essere arricchito con una nota piccante: aggiungete 1 peperoncino fresco tagliato a rondelline mentre saltate la pasta in padella.

Abbiamo consigliato di utilizzare le mezze maniche come tipo di pasta ma, ovviamente, potete scegliere il formato che preferite.