Primi

Vi proponiamo la ricetta per un primo piatto gustoso e che contempla l’impiego della verdura: la pasta con fiori di zucca. Una portata che può essere insaporita con gli ingredienti che più gradite: di seguito la ricetta che prevede l’impiego del prosciutto cotto, del parmigiano e della ricotta.

Preparazione:
Lavate i fiori di zucca sotto l’acqua corrente a gettito debole per non romperli, tamponateli con un panno, dopodiché divaricateli leggermente ed estraete il pistillo, quindi divideteli in quattro parti.

Sbucciate e tritate finemente lo scalogno e ponetelo a rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio evo.
Spezzettate il prosciutto cotto e aggiungetelo in padella per farlo rosolare; versate anche il vino bianco e lasciatelo sfumare.
A questo punto aggiungete i fiori di zucca, condite con sale e pepe a piacere e mescolate, dopodiché spegnete il fornello.

Amalgamate in una ciotola la ricotta, lo zafferano e 2 cucchiai di latte.

Scolate al dente la pasta, che nel frattempo avrete fatto cuocere in abbondante acqua salata, versatela nella padella con lo scalogno, il prosciutto cotto e i fiori di zucca, aggiungete anche il composto di ricotta e il parmigiano grattugiato, mescolando il tutto.

Fate saltare in padella la pasta con fiori di zucca per qualche minuto, quindi impiattatela e servitela in tavola guarnita da qualche manciata di pepe nero e di parmigiano grattugiato.

Accorgimenti:
Prima di servire in tavola la pasta con fiori di zucca, lasciatela insaporire per qualche minuto in padella chiusa.

Idee e varianti:
Le varianti apportabili alla ricetta della pasta con fiori di zucca possono essere molteplici. Provate a sostituire il prosciutto cotto con la pancetta affumicata a cubetti e la ricotta con la provola a dadini: sarà un ottimo primo piatto! Potete impiegare nella preparazione il tipo di pasta che preferite.