Primi

La pasta con le vongole rientra a pieno titolo nei piatti della tradizione italiana. Facile e gustosa allo stesso tempo, questa prima portata si presta a numerose varianti “colorate” che la rendono ancora più saporita.

Preparazione:
Lavate le vongole, spazzolatele accuratamene e scartate le conchiglie già aperte.

Ponete le vongole in una casseruola con 2 cucchiai d'olio, uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, un rametto di prezzemolo e il vino bianco secco, quindi fatele aprire a fuoco vivo coprendole con un coperchio. Appena le conchiglie saranno aperte togliete le vongole dal fuoco, filtrate il liquido di cottura con un colino e tenetelo da parte.

Cuocete in acqua salata la pasta, scolatela al dente e fatela saltare in padella con le vongole, aggiungendo anche il loro liquido di cottura filtrato, 2 cucchiai d'olio e lo spicchio d’aglio rimasto. Prima di servire la vostra pasta con le vongole aggiungete del prezzemolo tritato e spolverizzate con il pepe macinato al momento. Buon appetito!

Accorgimenti:
Per lavare più agevolmente le vongole, lasciatele a bagno in acqua salata per circa 2 ore al fine di farle spurgare per bene.

Idee e varianti:
Gli spaghetti si abbinano perfettamente a questa ricetta! Per un piatto di pasta con le vongole più “colorato”, potete aggiungere al sughetto di pesce qualche cucchiaio di passata di pomodoro e delle olive snocciolate; dopodoché lasciate consumare un po’ il condimento e unitevi la pasta scolata al dente.
Per un’altra variante golosa dividete la pasta in quattro fogli di carta da forno, aggiungete il sughetto con le vongole, qualche pomodoro ciliegia, spolverizzate con il pepe e infornate a 200°C per 5 minuti.