Primi

La pasta con pesce spada è un primo piatto delizioso, invitante e dal sapore mediterraneo, che può essere insaporito con gli ingredienti che preferite. Di seguito vi suggeriamo la semplice e rapida ricetta per una gustosa versione di questa portata: inutile dirvi che vi leccherete i baffi!

Preparazione:
Sbucciate l’aglio e ponetelo a rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio evo e il peperoncino tagliato a rondelle.
Quando l’aglio inizia a imbiondire, aggiungete i pomodorini, dopo averli lavati sotto l’acqua corrente e tagliati in quattro parti. Fateli saltare in padella per circa 2 minuti a fuoco allegro, dopodiché unite anche il pesce spada tagliato a cubetti e proseguite la cottura per altri 4 minuti.
A fine cottura, aggiustate di sale e condite con il prezzemolo tritato, mescolate e spegnete il fornello.

Scolate al dente la pasta, che nel frattempo avrete fatto lessare in abbondate acqua salata, versatela nella padella con il condimento, insaporite con un cucchiaio d’olio crudo e mescolate per bene ma delicatamente, per non disfare troppo il pesce spada.
Impiattate la vostra pasta con pesce spada e guarnitela in superficie con un velo di pinoli e di prezzemolo tritato.

Accorgimenti:
Se il sugo dovesse risultare eccessivamente asciutto, irroratelo con un mestolo di acqua di cottura che, per sicurezza, vi consigliamo di tenere da parte.

Idee e varianti:
Potete impiegare nella preparazione il tipo di pasta che più gradite.
Insaporite la pasta con pesce spada anche con qualche oliva nera denocciolata e qualche grano di pepe nero.