Primi

La pasta fredda con olive e pomodorini è un piatto perfetto per le giornate calde: facile e veloce da preparare, è ottima anche se preparata in anticipo! Ideale anche per un pasto fuori casa, magari in spiaggia sotto un ombrellone.

Preparazione:
Iniziate portando a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e, quando prenderà bollore, versatevi la pasta e fatela cuocere per 2/3 del tempo indicato sulla confezione (scolandola al dente).

Nel frattempo, lavate i pomodorini e tagliateli in 4 spicchi ciascuno e metteteli in una ciotola capiente; tagliate le olive nere denocciolate a rondelle e unite anche queste ai pomodorini. A questo punto, tritate un po' di basilico fresco, aggiungetelo nella ciotola e condite con l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Mescolate bene il tutto.

Quando la pasta sarà al dente, scolatela e passatela sotto l’acqua fredda corrente, in modo che si femi la cottura e si raffreddi, dopodiché unitela nella ciotola con i pomodorini e le olive, mescolate bene e servite.

Accorgimenti:
Questo piatto può essere preparato con largo anticipo e conservato in frigorifero, coperto con un foglio di pellicola.

Utilizzate un formato di pasta corta, preferibilmente delle mezze penne o mezze maniche!

Idee e varianti:
Potete aggiungere al piatto anche del tonno, sia in scatola che fresco: se usate il tonno fresco, tagliatelo a fettine non tanto spesse e poi a filettini, scottatelo in padella per un minuto per lato e aggiungetelo alla pasta.

Un’altra variante è quella di unire a questa ricetta della mozzarella tagliata a dadini che aggiungerà colore e sapore alla vostra preparazione!