Primi

Stufi della solita pasta con i gamberi? Ecco un’idea per arricchirla: basterà aggiungere un trito di pistacchi per dare una nota croccante e gustosa!

Preparazione:
Prendete i gamberi e privateli del carapace e delle teste (tenetele da parte), dopodiché incideteli leggermente sul dorso per eliminare il filamento nero (intestino) e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Preparate un trito finissimo con i pistacchi utilizzando il mortaio (oppure il mixer) e teneteli da parte.

Rosolate l’aglio in una padella capiente con l’olio extravergine e unite le teste dei gamberi in modo che rilascino un po’ di liquidi e profumi; dopo 3-4 minuti, toglietele dalla padella e mettete in cottura i gamberi.
Trascorsi 3 minuti sfumate con il vino bianco alzando la fiamma, poi riabbassatela e terminate la cottura per altri 3 minuti aggiustando di sale e pepe.

Nel frattempo portate a bollore dell’acqua, salatela e fate cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.

Scolate la pasta al dente tenendo da parte ½ mestolo di acqua di cottura e tuffatela nella padella con il condimento. Accendete il fuoco, bagnate con l’acqua di cottura e unite i pistacchi, dopodiché fate saltare il tutto per 2-3 minuti.
Servite in tavola il primo caldo.

Accorgimenti:
La ricetta si può realizzare anche con i gamberetti da rosolare in padella per pochissimi minuti.

Idee e varianti:
Per un tocco di colore e sapore, unite in preparazione qualche pomodoro datterino!