Primi

Questa pasta è un grande classico che mette sempre tutti d’accordo: perfetta per un piatto veloce e gustoso, si può preparare con o senza la panna.

Preparazione:
Come prima cosa sgranate i piselli e sciacquateli per bene sotto l’acqua corrente.

Portate a bollore dell’acqua, salatela leggermente e fatevi lessare la pasta controllando i tempi indicati sulla confezione.

Nel frattempo scaldate un filo d’olio in padella; mettete a soffriggere la cipolla tritata e, dopo pochi minuti, unite in cottura i piselli.
Trascorsi 3 minuti, bagnateli con 1 mestolo dell’acqua di cottura della pasta che, con l’amido, aiuterà a formare una sfiziosa cremina. Dopo 5 minuti aggiungete anche i cubetti di prosciutto e proseguite la cottura per 3 minuti aggiustando di sale e pepe.

Scolate la pasta e versatela in padella, poi fatela saltare per 2 minuti, impiattatela e spolverizzate ogni porzione con il prezzemolo fresco lavato e tritato finemente.

Accorgimenti:
Se preparate questo piatto fuori stagione, potete utilizzare i piselli in scatola o surgelati.

Idee e varianti:
Questo primo molto semplice ma gustoso, può essere preparato anche utilizzando, al posto del cotto a cubetti, dello speck!

Per un risultato ancora più cremoso potete aggiungere della panna fresca in padella con piselli e prosciutto e farla scaldare leggermente prima di unirvi anche la pasta.