Primi

Salsiccia e porri sono ingredienti che si sposano perfettamente e possono diventare il condimento perfetto per un piatto di pasta diverso dal solito e molto gustoso!

Preparazione:
Sciacquate il porro, mondatelo e tagliatelo a rondelle piuttosto sottili, poi fatele rosolare in una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva per 5 minuti circa.

Nel frattempo prendete la salsiccia e praticate un taglio sul budello con un coltellino, dopodiché sgranatela in un piatto utilizzando una forchetta.

Unite la salsiccia al porro e mescolate, poi lasciate colorire la carne per 7-8 minuti; sfumate con il vino bianco, alzate la fiamma e fate evaporare l’alcool. A questo punto terminate la cottura per altri 7-8 minuti circa, aggiustando di sale e pepe e, nel frattempo, portate a bollore dell’acqua in una pentola.
Quando l’acqua bollirà, salatela e mettete in cottura la pasta per il tempo indicato sulla confezione.

Scolate la pasta e unitela in padella con il condimento e ½ mestolo dell’acqua di cottura: fate saltare a fiamma alta per 2 minuti e servitela in tavola spolverizzando con il Parmigiano Reggiano grattugiato.

Accorgimenti:
Se preferite utilizzare la salsiccia tagliata a tocchetti, bucherellateli con una forchetta in modo che fuoriesca per bene il grasso durante la cottura.

Idee e varianti:
Questo condimento è davvero delizioso ma, se volete, potete realizzarlo nella versione rossa con polpa di pomodoro o passata.