Primi

Con l’arrivo dell’autunno le temperature si abbassano ed è necessario fare il carico di energie e di gusto! Portate in tavola un primo davvero ghiotto: la pasta speck e funghi. In questo modo potrete utilizzare un prodotto d stagione davvero ottimo!

Preparazione:
Pulite bene i funghi: strofinateli con un panno umido, dopodiché eliminatene la parte terminale dei gambi e tagliateli a fettine sottili.
Mettete a bollire dell’acqua salata e, una volta giunta a ebollizione, fatevi cuocere la pasta.

In una padella fate soffriggere l’aglio con un filo d’olio; nel frattempo tagliate lo speck a listarelle, dopodiché unitelo in padella e fatelo rosolare.
Una volta che lo speck sarà croccante, toglietelo dalla padella, tenetelo da parte e mettete in cottura i funghi; lasciateli andare per 9-10 minuti aggiungendo anche il prezzemolo, precedentemente lavato e tritato finemente e aggiustando di sale.

Quando la pasta sarà pronta, scolatela e unitela in padella; rimettete anche lo speck e fate saltare il tutto per un minuto circa, dopodiché spegnete il fuoco e servite il vostro primo spolverizzando con del Parmigiano Reggiano grattugiato.

Accorgimenti:
Per pulire i funghi non passateli sotto l’acqua corrente! Dopo averli privati dell’estremità terrosa, puliteli aiutandovi con un canovaccio umido; se necessario, grattateli leggermente con un coltello qualora dovessero esserci ulteriori tracce di terra.

Per questo piatto potete usare il tipo di pasta che preferite, sia lunga che corta.

Idee e varianti:
Se volete, potete sfumare i funghi con il vino bianco ed utilizzare i porcini, ancora più delicati e gustosi!