Primi

Il pasticcio di pasta è un primo molto semplice da preparare anche se richiede un po' di tempo. Spesso viene reinterpretato a seconda delle tradizioni regionali o degli ingredienti a disposizione. Eccovi la nostra versione!

Preparazione:
Per prima cosa preparate il ragù: in una casseruola capiente scaldate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e fatevi soffriggere la cipolla, il sedano e la carota tutto tritato molto finemente. Dopo 4-5 minuti aggiungete il macinato di manzo e di maiale poco alla volta sgranandoli con le mani. Fate cuocere una decina di minuti sempre mescolando, poi sfumate con il vino e, una volta evaporato l’alcol, aggiustate di sale e pepe e aggiungete i pomodori pelati schiacciandoli; fate cuocere a fiamma bassa per 45 minuti circa.

Mentre il ragù è in cottura preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in una pentola, dopodiché aggiungete la farina lentamente mescolando con una frusta. Non appena il composto sarà omogeneo, togliete la pentola dal fuoco e irrorate con il latte, poi riportate sul fuoco, unite una grattata di noce moscata e abbassate la fiamma facendo addensare la besciamella per circa 15 minuti mescolando con la frusta a mano.

Una volta pronta tenete la besciamella da parte e occupatevi della pasta: portate a bollore dell’acqua, salatela e cuocete la pasta al dente.

A questo punto potete preparare il pasticcio: disponete un abbondante strato di ragù sul fondo di una teglia, poi versate la pasta e coprite con il ragù rimanente e le besciamella. Mescolate il tutto e completate con il Parmigiano Reggiano grattugiato, poi spostate il pasticcio in forno con la funzione grill per 10 minuti a 180°C.
Sfornate la pasta e lasciatela riposare 5 minuti prima di servirla in tavola.

Accorgimenti:
Per questa ricetta potete scegliere il formato di pasta che più preferite!

Idee e varianti:
Se volete realizzare una versione filante di pasticcio di pasta, unite anche qualche cubetto di mozzarella al resto degli ingredienti! Inoltre, potete arricchire il ragù con dei funghi champignon precedentemente puliti e affettati e messi in cottura a 15 minuti circa dal termine della preparazione del ragù stesso.