Primi

Un primo piatto delicato e saporito: la delicatezza del carciofo e il suo sapore si fondono con la pasta, elemento mediterraneo per eccellenza.

Preparazione:
Pulite i carciofi: togliete le spine e la barba, lavateli sotto l'acqua e tagliateli a pezzi di medio spessore e media dimensione.
Metteteli a bagno per un quarto d'ora, irrorando l'acqua con del succo di limone.

Trascorso il tempo, preparate una padella con olio, cipolla e aglio e, quando l'olio sarà caldo e cipolla e aglio saranno rosolati, aggiungete i carciofi. Fateli saltare a fiamma viva per un minuto, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere il tutto aggiungendo mezzo bicchiere di acqua e il vino. Fate cuocere per qualche minuto fino a quando i carciofi saranno diventati teneri. A fine cottura alzate un po' la fiamma per far evaporare il liquido in eccesso.

Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta. Salatela e fate cuocere le penne per il tempo riportato sulla confezione, o comunque fino a quando non saranno al dente.
Scolate poi la pasta e trasferitela nella padella contenente i carciofi; aggiungete la panna e mescolate per qualche minuto, aggiungendo anche un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta nel caso in cui il condimento fosse troppo asciutto.

Accorgimenti:
Più i carciofi sono tagliati piccoli, più semplice sarà la cottura.

Idee e varianti:
Potete sostituire vino e acqua con del brodo vegetale.