Primi

Le pennette ai funghi sono un primo piatto dal sapore intenso. Una ricetta semplice e ideale da preparare per un pranzetto autunnale della domenica.

Preparazione:
Pulite i funghi eliminando la parte terminale dei gambi e tamponandoli con carta assorbente in modo da rimuovere i residui terrosi, dopodiché tagliateli a lamelle.

Sbucciate la cipolla, spuntatela e tagliatela a fettine sottili. Mettetela ad appassire in un tegame abbastanza capiente da contenere anche la pasta con dell'olio extravergine e aggiungete lo spicchio d'aglio spuntato e leggermente schiacciato.
Versate i funghi nel tegame e lasciate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti abbondanti aggiustando di sale e pepe e mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo portate a bollore dell’acqua, salatela e lessatevi le pennette scolandole al dente tenendo da parte 1 mestolo di acqua di cottura.

Versate la pasta nella padella con il condimento e fate saltare a fiamma vivace per 3 minuti bagnando con l’acqua di cottura e aggiungendo il prezzemolo e il rosmarino tritati e il peperoncino a rondelle.

Servite le pennette ai funghi in tavola ben calde!

Accorgimenti:
Utilizzare l’acqua di cottura per far saltare la pasta è un piccolo trucchetto per ottenere un piatto cremoso!

Idee e varianti:
Questo piatto è ancora più buono e delicato se preparato con funghi porcini!