Primi

Se siete alla ricerca di un condimento semplice ma sfizioso per esaltare i sapori dei vostri ravioli fatti in casa, questa ricetta fa davvero al caso vostro!

Preparazione:
Sciacquate molto bene il limone e grattugiate la scorza, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca. Sciogliete il burro in un tegame e aggiungetevi la scorza di limone, lasciando insaporire per qualche minuto.

Lessate i ravioli in abbondante acqua salata e, una volta pronti, raccoglieteli con una schiumarola, trasferendoli direttamente nel tegame con il burro aromatizzato. Completate con la menta tritata, la panna e qualche pizzico di pepe, portando a cottura a fuoco dolcissimo.

Impiattate i ravioli guarnendo con il Parmigiano grattugiato e servite subito.

Accorgimenti:
Dovendo utilizzare la buccia, assicuratevi di scegliere un limone non trattato e da agricoltura biologica.

Idee e varianti:
Questo condimento è squisito per ravioli a base di pesce (compresi molluschi e crostacei) o carni bianche, ma potete provarlo anche in accompagnamento al classico ripieno ricotta e spinaci.
Per un tocco di sapore in più, fate saltare in padella anche un paio di cucchiai di pistacchi tritati: esalteranno il sapore del vostro piatto!