Primi

Panna, zafferano, prosciutto cotto e pecorino si incontrano in un piatto semplice e ricco di sapore: i rigatoni in giallo! Non avete mai assaggiato questa deliziosa portata? Provate a realizzarla!

Preparazione:
Ponete i rigatoni a lessare in abbondante acqua salata.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del sugo: fate fondere 40 grammi di burro in una capiente padella antiaderente, dopodiché aggiungete il prosciutto tritato e lasciatelo insaporire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.

Mescolate in una ciotola la panna con lo zafferano e, una volta ottenuta una cremina gialla, versatela in padella con il prosciutto. Mescolate per bene e lasciate addensare il condimento, infine insaporitelo con un pizzico di sale e di pepe.

Scolate al dente la pasta e rovesciatela nella padella con il condimento, mescolate per bene e fate saltare per qualche istante la preparazione.

A fiamma spenta aggiungete i tuorli e il prezzemolo tritato a piacere, mescolate, infine incorporate anche il rimante burro, il pecorino grattugiato e mantecate. I rigatoni in giallo sono pronti per essere serviti!

Accorgimenti:
Per una portata più leggera potete anche scegliere di omettere le uova.

Idee e varianti:
Una spolverizzata di pepe nero macinato al momento non potrà che rendere ancor più accattivanti i vostri rigatoni in giallo.