Primi

Ecco una ricetta che ha come protagonista il riso, adatta come primo, come stuzzichino per un buffet e comoda anche da portare a un pic-nic: ecco a voi il riso al forno!

Preparazione:
Dopo aver lavato i peperoni fateli arrostire in forno a 200°C con il grill per circa 30 minuti, dopodiché metteteli in un sacchetto di carta e fateli raffreddare, infine spellateli, eliminate il picciolo, i filamenti bianchi e i semi e tagliateli in quadratini.

Fate bollire il riso, scolatelo al dente e fatelo raffreddare, dopodiché traferitelo in una ciotola capiente dove aggiungerete i peperoni, una manciata abbondante di prezzemolo tritato, il tonno sgocciolato e sminuzzato, le acciughe tritate grossolanamente, i capperi e le uova sbattute. Salate, pepate, versate un filo d’olio e amalgamate con cura gli ingredienti.

Imburrate una teglia e versatevi dentro il riso. Fate cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, al termine dei quali potrete servire in tavola il riso al forno.

Accorgimenti:
Quando mettete il riso nella teglia compattatelo bene premendo con un cucchiaio o battendo la teglia sul tavolo.

Idee e varianti:
Il riso al forno è ottimo anche condito con le zucchine: grattugiatele molto fini e unitele al riso bollito, non necessitano di precottura. Tritate grossolanamente delle olive nere denocciolate e incorporatele al composto, daranno un ottimo sapore e aggiungeranno colore.