Primi

Nonostante il costo elevato del tartufo, un buon piatto di spaghetti è uno sfizio che ci si può concedere almeno una volta. Il piatto, per sapore e gusto delicati ma ben definiti, va provato... Buon appetito!

Preparazione:
Riempite una pentola con abbondante acqua fredda, salatela e mettetela sul fuoco, portandola a ebollizione. Quando l'acqua bollirà, gettate gli spaghetti e lasciateli cuocere, seguendo le indicazioni per la cottura al dente indicate sulla confezione.

Mentre l'acqua bolle, pulite il tartufo con molta attenzione e cura: con un pennellino togliete tutta la terra, poi tagliatelo a scaglie, usando l'apposito strumento.
In una padella, fate scaldare un po' di olio e, quando sarà caldo, fatevi rosolare lo spicchio d'aglio e il prezzemolo tritato; aggiungete poi i 2/3 delle scaglie di tartufo che avete ottenuto e fatele rosolare. A rosolatura completata, spegnete il fuoco, eliminate l'aglio e attendete la cottura della pasta.

Scolate la pasta al dente e immediatamente rovesciatela nella padella. Riaccendete il fuoco, mescolate per pochi minuti, poi servite gli spaghetti nei singoli piatti, condendoli con il tartufo rimanente a scaglie.

Accorgimenti:
Se non siete pratici nella pulizia del tartufo, fatelo lentamente, per evitare di rovinarlo o sprecarlo.

Idee e varianti:
Potete aggiungere un goccio di vino bianco alla rosolatura dei tartufi.