Primi

Gli spaghetti con asparagi e pesce spada sono un primo piuttosto semplice da cucinare, dal sapore delicato, ottimo soprattutto se si utilizzano asparagi freschi.

Preparazione:
Iniziate la preparazione di questo piatto con la cottura degli asparagi: dopo aver eliminato la parte più dura del gambo, legateli insieme con uno spago da cucina e immergeteli in acqua fredda fino a poco sopra la metà del gambo, in modo che stiano "in piedi" e che le punte stiano fuori dall'acqua; salate leggermente, coprite con un coperchio e portate a ebollizione, facendo cuocere per circa 10 minuti da quando l'acqua inizia a bollire.

Nel frattempo, in un'altra pentola, portare a ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
Preparate, poi, il pesce spada: sciacquatelo sotto acqua corrente e asciugatelo con carta da cucina, dopodiché tagliatelo a listarelle.

Una volta che gli asparagi saranno cotti, tagliate i gambi a tocchetti, lasciando invece le punte intere. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 spicchi.
In una padella scaldate l'olio extravergine di oliva e aggiungetevi poi le listarelle di pesce spada e le punte di asparagi e fate cuocere per circa 5 minuti, poi aggiungete i pomodorini, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato e saltate il tutto per un paio di minuti.

Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela in padella con il pesce spada: mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti, impiattate e servite subito.

Accorgimenti:
Se preferite la pasta al dente, scolatela un paio di minuti di anticipo rispetto al tempo indicato sulla confezione.

Idee e varianti:
Se preferite, potete tagliare il pesce spada a dadini, diminuendo i tempi di cottura.

Potete infine aromatizzare il piatto facendo rosolare nell'olio qualche pezzetto di radice di zenzero.