Primi

Gli spaghetti con pancetta sono un primo piatto sostanzioso e possono ricordare un piatto della tradizione romana, gli spaghetti alla carbonara. Infatti, anche in questo caso la pasta si condisce con l’uovo che aiuta ad ottenere una cremina morbida e molto golosa!

Preparazione:
Come prima cosa mettete a bollire dell’acqua in una pentola capiente, salatela leggermente e fatevi cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione. Scolateli al dente tenendo da parte 1 mestolo di acqua di cottura.

Nel frattempo tagliate a pezzetti le olive, sciacquate i capperi e fate andare entrambi in padella con dell’olio extravergine d’oliva, l’aglio leggermente schiacciato e il peperoncino tagliato a pezzetti: fate colorire il tutto per 3-4 minuti a fiamma molto bassa.
In un'altra padella con dell'olio caldo friggete le fettine di pancetta in modo che diventino croccanti: scolatele man mano dall'olio e tenetele da parte.

Scolate la pasta e versatela in padella con il condimento di capperi e olive, quindi fatela saltare unendo anche l’acqua di cottura per 2 minuti; togliete la padella dal fuoco e unite il basilico, la pancetta croccante e infine il tuorlo sbattuto: mescolate per bene e impiattate gli spaghetti con pancetta!

Accorgimenti:
I capperi andranno sciacquati solo se utilizzerete quelli salati!

Idee e varianti:
Una volta trasferita nel piatto da portata, cospargete la pasta con abbondante pecorino romano grattugiato che si sposa alla perfezione con il resto degli ingredienti.