Primi

Quale miglior ricetta per una cenetta estiva? Gli spaghetti con pesce spada sono davvero freschissimi e delicatissimi, ideali per una cena gustosa e poco impegnativa dal punto di vista realizzativo!

Preparazione:
Come prima cosa lavate i pomodori e tagliateli a piccoli pezzi, dopodiché pelate 1 spicchio d’aglio e mettetelo a soffriggere in una padella con dell’olio extravergine d’oliva.

Mentre l’aglio soffrigge, sciacquate il pesce spada e tagliatelo a tocchetti di medie dimensioni (1 cm circa); unitelo in padella e fatelo cuocere a fiamma viva per 2-3 minuti girandolo, dopodiché sfumate con il vino bianco alzando la fiamma e, una volta evaporato l’alcool, ponete in cottura anche i pomodori. Abbassate la fiamma, aggiustate di sale e fate cuocere per 10 minuti circa.

Mentre attendete la completa cottura del sugo, portate a ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere gli spaghetti per 6-7 minuti, scolandoli al dente direttamente nella padella del condimento, sotto la quale avrete riacceso il fuoco.
Fate saltare la pasta per 2 minuti, aggiungendo due cucchiai di acqua di cottura, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Guarnite con qualche foglia di menta (lavata e asciugata) e servite questo piatto delizioso!

Accorgimenti:
Controllate i minuti necessari alla cottura degli spaghetti sulla confezione, in modo da evitare di scolarli eccessivamente cotti.

Idee e varianti:
Al posto di utilizzare la menta, potete guarnire anche con del basilico fresco.

Potete utilizzare, al posto dei pomodori, anche dei Pachino o ciliegino: uniteli al pesce spada quando questo sarà praticamente cotto e fateli scaldare per qualche minuto, dopodiché saltate gli spaghetti e serviteli.

Potete preparare questa pasta nella variante bianca: aggiungete in cottura 1 melanzana, mondata e tagliata a dadini e chiudete il piatto con delle foglie di basilico (o menta)!