Primi

Le tagliatelle ai frutti di mare sono un primo veloce da preparare, ma molto saporito e particolare, data l'assenza di pomodoro nella preparazione.

Preparazione:
Iniziate con la pulizia delle cozze: lavatele sotto acqua corrente strofinando il guscio e rimuovendo la barbetta quando necessario. In una pentola scaldate 3 cucchiai di olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio tritato; aggiungete le cozze, un po' del prezzemolo tritato e un pizzico di pepe. Coprite con un coperchio e fate cuocere qualche minuto, fino a quando le cozze saranno tutte aperte.

Passate poi ai calamari e ai moscardini: lavateli sotto acqua corrente e tagliate i calamari a quadri di circa 3 cm per lato. In una padella scaldate il restante olio di oliva con uno spicchio di aglio intero e, quando sarà caldo, aggiungete i calamari e i moscardini, facendo cuocere per una decina di minuti, poi spegnete la fiamma.

Mentre i calamari e i moscardini cuociono, portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e fate cuocere le tagliatelle per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo sgusciate le cozze e filtrate il loro succo di cottura. Aggiungetele le cozze nella padella dei calamari e dei moscardini.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nella padella con i frutti di mare, accendete la fiamma, sfumate con un mestolo di acqua delle cozze, spolverate con il restante prezzemolo fresco e fate saltare un paio di minuti. Impiattate e servite le tagliatelle ben calde.

Accorgimenti:
Togliete le cozze dalla pentola man mano che si aprono, così da evitare che le prime aperte si secchino prolungando la cottura, ed eliminate quelle che non si apriranno durante la cottura.

Idee e varianti:
Se aggiungete un peperoncino tritato in padella con i calamari, avrete un piatto più saporito. Per dare un tocco di freschezza al piatto, guarnite con del basilico fresco.