Primi

Un primo piatto intramontabile è costituito dai tagliolini al salmone: il delizioso condimento di pesce affumicato, soffritto nel burro e nella panna, accompagna un buonissimo piatto di pasta per una portata semplice ma raffinata.

Preparazione:
Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente, dopodiché unite la panna e il salmone affumicato tagliato in pezzetti, mescolate e lasciate cuocere il condimento a fuoco basso per circa 10 minuti.

Lessate al dente la pasta in abbondante acqua salata e, una volta pronta, scolatela, quindi aggiungetela al condimento in padella e mantecate. Lasciate insaporire i tagliolini al salmone per un paio di minuti a pentola chiusa e a fuoco spento, prima di servirli in tavola.

Accorgimenti:
Se impiegate i tagliolini all’uovo freschi ricordate di non farli lessare per più di 2 o 3 minuti, altrimenti si scuoceranno.

Idee e varianti:
Per rendere ancor più sfizioso il sughetto di condimento dei tagliolini al salmone, fate soffriggere mezza cipolla tritata nel burro, prima di aggiungere la panna e il salmone. Se gradite potete insaporire la portata con dell’erba cipollina spezzettata.
la al dente e conditela con la salsa e il prezzemolo tritato.