Primi

Panna e funghi si abbracciano generando un gustoso condimento per un primo piatto dall’aroma autunnale ma sempre apprezzato: i tortellini alla boscaiola. La ricetta è semplice, provate a realizzarla!

Preparazione:
Sbucciate la cipolla, affettatela finemente e fatela dorare con un po' d’olio in una padella antiaderente.
Avvalendovi di un coltellino, rimuovete la parte terrosa sul gambo dei funghi, passateli con un panno pulito (sia i gambi che i cappelli), affettateli e aggiungeteli in padella.
Fateli saltare per qualche minuto, dopodiché unite la panna, condite a piacere con sale e pepe, mescolate e lasciate cuocere per circa 3 minuti.

Nel frattempo fate cuocere i tortellini in abbondante acqua leggermente salata, scolateli al dente, versateli nella padella con il condimento e fateli saltare per circa 1 minuto in padella.

Lavate e asciugate il prezzemolo, tritatelo e cospargetelo sui vostri tortellini alla boscaiola.
Serviteli in tavola ben caldi.

Accorgimenti:
I tortellini sono un tipo di pasta che prevede una cottura di pochissimi minuti: scolateli non appena vengono a galla, altrimenti rischiano di disfarsi.

Idee e varianti:
Aggiungete ai tortellini alla boscaiola anche 50 grammi di prosciutto cotto spezzettato per un risultato supremo. Una variante consiste nella sostituzione della panna con il sughetto di pomodoro fresco: provate anche questa alternativa! Se non impiegate i tortellini di carne, aggiungete al condimento anche 200 grammi di salsiccia spellata e sbriciolata.