Primi

I tortiglioni fave e spumante sono una portata a base di legumi molto gustosa e sostanziosa: arricchitela con i vostri ingredienti preferiti! Noi abbiamo scelto il prosciutto cotto!

Preparazione:
Eliminate la parte verde dei porri, pulite la parte bianca tagliando l’estremità alla base e levando il primo strato di foglie. Affettateli sottilmente e fateli appassire per 10 minuti in una padella antiaderente con l’olio.

Bollite le fave per 5 minuti in acqua, scolatele e aggiungetele al soffritto; dopodiché fate insaporire per 5 minuti mescolando con un cucchiaio di legno, versate lo spumante e proseguite la cottura per altri 10 minuti a fuoco vivace.

Aggiungete il prosciutto a cubetti agli altri ingredienti già in cottura e fate insaporire per altri 7 - 8 minuti, al termine dei quali salerete e peperete.

Lessate i tortiglioni, scolateli al dente e fateli saltare per un minuto nella padella con il sugo, mescolando. Completata la cottura impiattate i tortiglioni fave e spumante e spolverizzateli con il pecorino grattugiato.

Accorgimenti:
Lasciate insaporire la pasta con il suo condimento per un paio di minuti a pentola coperta e a fuoco spento al fine di favorire il connubio tra i sapori.

Idee e varianti:
Provate a sostituire il prosciutto cotto con la pancetta affumicata a cubetti per dei tortiglioni fave e spumante davvero appetitosi!