Primi

Ecco la ricetta per preparare un primo davvero gustoso: le trofie ai funghi lasceranno tutti a bocca aperta grazie al loro gusto delicato e ricercato.

Preparazione:
Pulite i porcini: raschiate con un coltello per eliminare la terra dai gambi e, una volta puliti, staccate i gambi dalle teste; ora prendete un canovaccio umido e strofinatelo sui gambi e sulle teste, dopodiché tagliateli a fettine.

Fate rosolare l’aglio in una casseruola capiente assieme all’olio; quando inizierà a dorarsi, unite i funghi a fettine e del prezzemolo, precedentemente lavato e tritato finemente.
Lasciate in cottura per circa 10-12 minuti, girando di tanto in tanto (prima di spegnere controllate lo stato di cottura per essere sicuri che i funghi non siano crudi).

Nel frattempo portate a bollore una pentola d’acqua salata, dopodiché fatevi cuocere le trofie.
A cottura ultimata scolatele e versatele nella casseruola; mescolate per condirle, quindi servitele in tavola spolverizzando con del Parmigiano Reggiano.

Accorgimenti:
Per questa ricetta potete utilizzare trofie fresche o secche a seconda delle vostre preferenze: cambieranno i tempi di cottura!

Idee e varianti:
Potete realizzare questa ricetta unendo, insieme ai funghi, anche della pancetta a cubetti o del prosciutto crudo, sempre a cubetti.