Rustici

L'aglio al forno è un antipasto davvero particolare e la cottura in forno conferisce all'aglio un sapore dolce e non particolarmente pungente.

Preparazione:
Per prima cosa pulite la testa d'aglio rimuovendo solamente il primo strato di buccia; tagliate la parte superiore a circa 8mm - 1 cm, facendo attenzione a non far separare gli spicchi.

In una teglia mettete 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, spolverate con del timo secco, sale e pepe e disponetevi le teste di aglio con la parte tagliata rivolta verso il basso.

Disponete nella teglia, insieme all'aglio, i rametti di rosmarino e le foglie di alloro e infornate a 200°C per 40 minuti.

Accorgimenti:
Se durante la cottura le teste di aglio tendono a scurire troppo, coprite con un foglio di alluminio. Se, invece, si attaccano, bagnate con un po' di acqua calda o brodo vegetale.

Idee e varianti:
Se volete servire le teste di aglio intere, accompagnatele con del Camembert fuso (mettetelo in una terrina, con un coltello praticate una croce sulla superficie e infornatelo insieme all'aglio per 15-20 minuti).
Un altro modo per servire l'aglio è quello di schiacciare le teste una volta cotte e prelevare la crema che si crea; ottima da spalmare su dei crostini di pane.
Potete anche servire l'aglio al forno come contorno per arrosti, magari insaporito con del peperoncino tritato da aggiungere durante la cottura.