Rustici

L’aglio marinato è una preparazione rustica molto saporita e dall’aroma delicato. La ricetta per realizzare questa sfiziosa conserva è semplice e il risultato sarà un gustoso antipasto da servire accompagnato dal pane tostato o dai grissini.

Preparazione:
Versate il vino bianco e l’aceto in una pentola antiaderente, aggiungete l’alloro, il pepe nero in grani, i chiodi di garofano e le bacche di ginepro, condite con sale e zucchero, mescolate e portate a bollore.

Dopo aver separato e privato della buccia gli spicchi d’aglio, aggiungeteli in pentola e lasciateli bollire per circa 1 minuto, dopodiché spegnete la fiamma.

Sterilizzate 3 vasetti da circa 150 millilitri, riempiteli con gli spicchi d’aglio e versatevi poi il liquido aromatizzato di cottura. Chiudete i vasetti con i tappi e, dopo averli sistemati in un luogo fresco e al buio per farli raffreddare, capovolgeteli al fine di creare l’effetto sottovuoto funzionale a una lunga conservazione. La vostra conserva di aglio marinata è pronta: lasciatela risposare per almeno 1 mese prima di gustarla.

Accorgimenti:
In sostituzione all’aceto e al vino, potete conservare l’aglio marinato nell’olio evo aromatizzato con le spezie che più gradite.

Idee e varianti:
L’aglio marinato è ottimo per essere servito come antipasto o aperitivo accompagnato dai crostini di pane, dai taralli o dai grissini.
Insaporite la marinatura con le spezie che preferite: provate la salvia e il rosmarino per un aroma altrettanto deciso e sfizioso.