Rustici

Ottime da gustare insieme al gelato, ma anche ideali per decorare crostate e torte di compleanno, le albicocche sciroppate sono una preparazione rustica dolce, a base di frutta. Gustatele subito oppure destinatele a una lunga conservazione.

Preparazione:
Lavate con cura le albicocche sotto l’acqua corrente, tamponatele con un panno pulito e lasciatele asciugare al sole per circa mezz’ora; quando saranno ben asciutte rimuovete l’eventuale picciolo e dividetele a metà per privale del nocciolo.

Versate un litro d’acqua in pentola, unite lo zucchero e la scorza di un limone pulito e fate bollire il tutto fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, mescolando di tanto in tanto; lasciate raffreddare.

Ponete le albicocche nei barattoli in precedenza sterilizzati, riempiendoli per circa due terzi, quindi versate lo sciroppo preparato sino a un dito dal bordo e chiudete i barattoli con i coperchi a chiusura ermetica. Le vostre albicocche sciroppate sono pronte!

Accorgimenti:
Per far entrare un numero maggiore di albicocche nei vasetti, inseritele con la parte concava rivolta verso il basso. Prima di impiegarle nella preparazione, accertatevi che le albicocche non presentino ammaccature. Per creare l’effetto sottovuoto destinato a una lunga conservazione, sterilizzate i vasetti con le albicocche a bagno maria per circa 30 minuti.

Idee e varianti:
Le albicocche sciroppate sono ottime da accompagnare al gelato e per guarnire le torte e le crostate. Possono inoltre essere usate per la realizzazione di mousse e creme di frutta, ma sono deliziose anche da sole.