Rustici

Ingredienti e procedimento per preparare una besciamella leggera, senza l’aggiunta di burro.

Preparazione:
In un pentolino fate scaldare l’olio con la farina. Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungete lentamente il latte, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Proseguite la cottura a fuoco lento per qualche minuto, finché la besciamella non si sarà addensata in modo omogeneo. Quando avrà raggiunto la consistenza desiderata, toglietela dal fuoco, aggiungete una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale. Un’ultima mescolata e sarà pronta per le vostre ricette.

Accorgimenti:
Potete modificare le dosi di farina in base alla consistenza che volete dare alla besciamella.

Idee e varianti:
Per rendere la besciamella più saporita, potete aggiungere una spolverata di pepe e un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Al contrario, se volete renderla ancora più leggera, potete prepararla senza olio, setacciando la farina nel latte messo a scaldare a fuoco lento e proseguendo come indicato.