Rustici

I burger vegani sono dei panini davvero ricchi di sapore! Sostituendo la carne con un mix di ceci, zucchine e patata sono invitanti, golosi e sfiziosi!

Preparazione:
Lavate la zucchina e privatela delle estremità, poi cuocetela in una pentola d’acqua bollente salata per 10 minuti.
Una volta pronta, scolatela e lasciatela asciugare.

Versate i ceci scolati in una terrina assieme alla cipolla bianca tritata finemente, al mais sgocciolato e alla zucchina tagliata a tocchetti; aggiungete, dopo averla pelata e sciacquata per bene, 1 patata di piccole dimensioni grattugiata molto finemente.

Lavorate il tutto aiutandovi con i denti di una forchetta e aggiungete un pizzico di sale, un pizzico di pepe, il curry e il pangrattato nelle dosi necessarie per addensare il composto.

Dividete il composto in 4 palline uguali, poi appiattitele e adagiatele in una teglia foderata con carta da forno irrorandole con un filo d'olio; cuocete a 180°C per circa 20 minuti.

Nel frattempo lavate la lattuga e i pomodori, quindi tagliate questi ultimi a fette e le foglie di lattuga in 2.
Dividete in 2 l’avocado, privatelo del nocciolo e sbucciatelo, poi tagliate a fette anch’esso.
Affettate la cipolla rossa sbucciata e tenetela da parte.

Una volta pronti, estraete dal forno i burger e montate i panini: pane, ½ foglia di lattuga, burger, qualche fettina di avocado, 2 fette di pomodoro, 1 fettina di cipolla rossa, ½ foglia di lattuga e, per concludere, nuovamente pane! Procedete in questo modo preparando anche gli altri burger e buon appetito!

Accorgimenti:
Assicuratevi di acquistare panini veg senza grassi animali aggiunti!

Idee e varianti:
I burger vegani si possono preparare in svariati modi! Potete sostituire i ceci con i legumi che più preferite: ad esempio con lenticchie o fagioli di ogni tipo.