Volete portare in casa vostra quell’intenso profumo di caldarroste che invade le strade durante i freschi pomeriggi autunnali? Ecco alcuni semplici consigli per preparare delle perfette castagne arrosto.Preparazione: Prima di tutto, se necessario, pulite superficialmente le castagne dalla polvere o da eventuali residui terrosi, passandovi sopra un canovaccio asciutto. Praticate ora sulla buccia di ciascuna castagna un taglio abbastanza profondo, che vada a scalfire il frutto.
Ponete ora l’apposita padella bucherellata sul fornello più grande della vostra cucina, tenendolo a fiamma bassa. In questo modo il calore non si concentrerà solo nella parte centrale ma si espanderà uniformemente su tutta la superficie.
Mettetevi quindi le castagne e, scuotendo la padella molto spesso, fatele cuocere fino a quando la buccia diventerà scura e il frutto prenderà un colore giallo bruno acceso. Il tempo medio di cottura dovrebbe aggirarsi intorno ai 25-30 minuti.
Servite le castagne arrosto ben calde.
Accorgimenti:Prima di procedere con la preparazione, controllate le castagne scartando quelle che, già esteriormente, appaiono secche, marce o danneggiate.
Un consiglio: una volta cotte, ponete le castagne all'interno di un sacchetto (come quello di carta per il pane) in modo che si mantenga il calore; questo aiuterà, successivamente, nella fase di sbucciatura.
Idee e varianti:Se non disponete dell’apposita padella, potete cuocere le
castagne nel forno!
Per la presentazione, invece, potete servire le castagne in simpatici cartocci che riproducano quelli dei venditori ambulanti.
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