Rustici

Le ciliegie sotto spirito sono un dessert delizioso, ma l'alcool in cui sono immerse è anche un accattivante digestivo per stupire i vostri invitati. Servitele in eleganti bicchieri da cocktail e assaporatele lasciandovi travolgere dal loro avvolgente e deciso aroma.

Preparazione:
Lavate le ciliegie sotto l’acqua fredda e corrente, lasciatele a bagno per qualche minuto in un recipiente, dopodiché asciugatele e accorciate il gambo, che dovrà essere lungo circa 1 centimetro.

Dopo aver sterilizzato dei barattoli o delle bottiglie con bocchetta adeguatamente grande, versatevi le ciliegie e le stecche di cannella.

Scaldate in un pentolino l’acqua e lo zucchero, mescolando fino a quando non avrete ottenuto un’emulsione trasparente, dopodiché lasciatela raffreddare.
A questo punto unite l’alcool all’emulsione, mescolate e versate il composto nei contenitori con le ciliegie e la cannella. Chiudete i barattoli o le bottiglie ermeticamente e lasciate riposare le vostre ciliegie sotto spirito per almeno 3 mesi in un luogo fresco e buio, come ad esempio la cantina.

Accorgimenti:
Ricordate che le ciliegie sotto spirito devono essere conservate in contenitori dotati di chiusura ermetica, altrimenti rischiano di ammuffirsi e di rovinarsi.

Idee e varianti:
Per aromatizzare ancor di più questa affascinante preparazione, potete aggiungere nei contenitori anche una stecca di vaniglia e qualche chiodo di garofano. Le ciliegie sotto spirito possono costituire anche un interessante e piacevole regalo gastronomico da donare in occasioni speciali.