Rustici

La confettura di cipolle rosse è una prelibatezza sempre più diffusa in Italia e in tutto il mondo. Gustata con i formaggi o semplicemente spalmata sul pane, questa confettura è un piccolo vizio che potrete facilmente portare in casa vostra grazie ai consigli di Ricettaidea.

Preparazione:
Pulite bene le cipolle, eliminando la buccia esterna e il primo strato di pelle. Tagliatele quindi a metà e poi a fettine molto sottili.
Trasferitele in una ciotola, irrorate con l’aceto e con il vino e lasciate riposare per un paio d'ore almeno, coprendo con un canovaccio o con la pellicola per alimenti.

Trascorso il tempo indicato, aggiungete le foglie d’alloro, lo zucchero bianco e quello di canna. Mescolate bene e lasciate riposare per altre 4 ore, rigirando il composto di tanto in tanto.

Eliminate l’alloro, trasferite il tutto in una pentola e portate a ebollizione. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, o finché il composto non si sarà addensato.

Spegnete il fuoco e versate la confettura nei barattoli precedentemente sterilizzati. Capovolgeteli e lasciateli raffreddare in quella posizione.

Accorgimenti:
Potete sterilizzare i barattoli facendoli bollire in acqua per 15 minuti oppure mettendoli in forno a 200°C, sempre per un quarto d’ora, prima di riempirli con la vostra confettura. Per una migliore conservazione, potete pastorizzare la confettura, una volta nei vasetti, facendo bollire questi per almeno 25 minuti a bagnomaria.

Idee e varianti:
Per una confettura più speziata e saporita, potete aggiungere qualche chiodo di garofano durante la fase di macerazione. Lasciate le spezie in cottura ed eliminatele prima di trasferire la confettura nei barattoli.