Rustici

La confettura di fragole è una delle più conosciute e amate in tutto il mondo. Nei supermercati e nelle piccole botteghe è possibile reperire un prodotto più o meno artigianale, ma realizzarlo in casa propria è molto più semplice di quanto si creda. Preparate la vostra confettura di fragole con i consigli Ricettaidea!

Preparazione:
Sciacquate le fragole con acqua fredda, privatele del picciolo e tagliatele a metà. Trasferitele in una ciotola capiente e aggiungetevi lo zucchero, il succo di limone e la scorza di quest'ultimo a pezzetti piccoli.

Mescolate e lasciate macerare in frigorifero per una notte, coprendo il recipiente con un canovaccio o con la pellicola per alimenti.

Trascorso il tempo indicato, riprendete le fragole, eliminate la scorza di limone e trasferite il tutto in una pentola.
Scaldate a fuoco medio finché il composto non darà i primi segni di bollore. A quel punto abbassate la fiamma ed eliminate la schiuma che si sarà formata in superficie, aiutandovi con un cucchiaio o una schiumarola.

Proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 50 minuti, o fino a che la confettura non si sarà addensata. Dopo la prima mezz’ora di cottura potete passare le fragole con il frullatore a immersione, riducendo il composto in una purea oppure lasciando le fragole parzialmente intere.

Terminata la cottura, versate la confettura in barattoli precedentemente sterilizzati. Sigillateli accuratamente, avvitando bene i coperchi, e lasciateli raffreddare capovolti.

Conservate la vostra confettura di fragole in un luogo fresco e al riparo dalla luce. In queste condizioni può durare piuttosto a lungo.

Accorgimenti:
La realizzazione di questa ricetta è davvero molto semplice e l’unico dettaglio a cui bisogna prestare attenzione è quello della sterilizzazione dei barattoli.
Potete immergerli in acqua bollente per 15 minuti oppure metterli in forno a 200°C, sempre per un quarto d’ora. Con il primo metodo, però, dovrete attendere che i recipienti si asciughino.

Idee e varianti:
Potete modificare la consistenza della confettura a seconda dei gusti, frullando le fragole oppure lasciandole completamente integre.
Se desiderate una consistenza più compatta, provate ad aggiungere in cottura la scorza di una mela, eliminandola una volta spento il fuoco. Essendo ricca di pectina, un addensante naturale, la mela darà alla vostra confettura una consistenza più gelatinosa.