Rustici

La confettura di limoni può sembrare piuttosto inusuale ma, se siete amanti degli agrumi, provate a prepararla in casa vostra: scoprirete un’alternativa sfiziosa alla marmellata di arance, ottima per le colazioni d’estate.

Preparazione:
Lavate accuratamente i limoni con acqua fredda, tagliateli a spicchi sottili e trasferiteli in una terrina capiente. Coprite il tutto con acqua fredda e lasciate riposare per almeno 24 ore.
Scolate i limoni e coprite nuovamente le fettine con altra acqua fredda, lasciando in ammollo per altre 12 ore.

Trascorso il tempo indicato portate a ebollizione una pentola d’acqua e, una volta scolate bene, tuffatevi le fettine di limone. Lasciate cuocere a fuoco medio finché la buccia non si sarà ammorbidita.
Scolate nuovamente i limoni e lasciate raffreddare per qualche minuto.

In una casseruola capiente sciogliete lo zucchero in 4 bicchieri d’acqua, portate il tutto a ebollizione e aggiungetevi i limoni.
Proseguite la cottura per circa 50 minuti, o finché il composto non si sarà addensato.

Versate il tutto in barattoli asciutti e precedentemente sterilizzati, chiudete ermeticamente e lasciate raffreddare capovolti.
Conservate la confettura in un luogo fresco e al riparo dalla luce.

Accorgimenti:
Per sterilizzare i barattoli potete immergerli in acqua bollente per 15 minuti oppure metterli in forno a 200°C, sempre per un quarto d’ora. Con il primo metodo, però, dovrete attendere che i recipienti si asciughino.

Idee e varianti:
Se gradite una consistenza più cremosa, frullate parte dei limoni a metà cottura.