Rustici

La conserva o confettura di fragole è una ricetta semplice e realizzabile a casa propria senza troppa fatica. Una volta pronta può essere gustata a colazione, oppure utilizzata per farcire dolci e pasticcini.

Preparazione:
Eliminate il picciolo delle fragole, quindi sciacquatele con acqua corrente e tamponatele delicatamente con carta assorbente. Tagliatele a spicchi e trasferitele in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero, il succo filtrato dei limoni e qualche fogliolina di menta fresca.

Mescolate il tutto, coprite con la pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per una notte.
Trascorso il tempo indicato, eliminate le foglie di menta e trasferite le fragole in un tegame.

Portate a bollore a fuoco medio, quindi abbassate la fiamma al minimo ed eliminate l’eventuale schiuma superficiale con una schiumarola.
Proseguite la cottura per circa 50 minuti, o finché la confettura non si sarà addensata. Dopo la prima mezz’ora potete frullare le fragole con un frullatore a immersione se desiderate una conserva più cremosa.

Terminata la cottura, versate la conserva in barattoli precedentemente sterilizzati. Chiudete bene i coperchi, e lasciate raffreddare capovolti.

Accorgimenti:
Per sterilizzare i barattoli, potete immergerli in acqua bollente per 15 minuti oppure metterli in forno a 200°C, sempre per un quarto d’ora. Con il primo metodo, però, dovrete attendere che i recipienti si asciughino.

Idee e varianti:
Per dare una consistenza più compatta alla vostra conserva, provate ad aggiungere la scorza di una mela in cottura: essendo ricca di pectina, un addensante naturale, la mela darà alla vostra confettura una texture più gelatinosa.