Rustici

Profumata e vellutata, la crema di basilico è una semplice preparazione dall’aroma soave, caratterizzata dall'unione del parmigiano grattugiato e delle noci tritate con questa erba aromatica. Una preparazione ideale per insaporire i primi piatti e farcire le pietanze rustiche salate. Di seguito la semplice e veloce ricetta!

Preparazione:
Lavate e asciugate le foglie di basilico.
Trasferitele nel mixer insieme al parmigiano grattugiato e ai gherigli delle noci; unitevi anche un cubetto di ghiaccio che preserverà il colore verde del basilico, condite con un pizzico di sale e frullate. Interrompete ogni tanto l’operazione di macinazione, versando dell’olio evo a filo fino a ottenere un composto vellutato e abbastanza liquido.

Versate il composto ottenuto nello yogurt greco e mescolate per bene la preparazione. La vostra crema di basilico è pronta per essere impiegata nel modo che preferite.

Accorgimenti:
Se volete conservare la crema di basilico nei giorni successivi, riponetela nel frigorifero coperta dalla pellicola trasparente.

Idee e varianti:
Se gradite, potete sostituire i gherigli delle noci con un eguale quantità di pinoli e il parmigiano con il pecorino: la vostra crema di basilico sarà comunque molto deliziosa! La crema di basilico è anche molto buona gustata in accompagnamento a delle fette di pane tostato.