Rustici

La crema di melanzane può avere mille usi: potete servirla da sola come primo piatto, condirci la pasta o usarla come farcitura per qualche crostino di pane da servire come aperitivo.

Preparazione:
Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti. Fatele cuocere in padella con un filo d’olio, l’aglio, qualche foglia di basilico, un po’ di timo, sale e pepe. Se necessario, aiutate la cottura con qualche cucchiaio di acqua. Quando le melanzane saranno morbide, fate passare tutto in un mixer.

Accorgimenti:
Se avete tempo, dopo aver tagliato le melanzane a cubetti, spolverate di sale e lasciate riposare per circa un’ora, in modo che si elimini l’acqua di vegetazione. Se preferite, potete usare l’aglio solo per insaporire le melanzane e toglierlo prima di metterle nel mixer. Se desiderate ottenere una crema da servire come primo piatto, potete aggiungete qualche altro cucchiaio di acqua per renderla più liquida.

Idee e varianti:
Al posto dell’aglio potete usare mezza cipolla e, come erbe aromatiche, potete scegliere quelle che preferite (prezzemolo, rosmarino, menta). Potete servire la crema da sola come primo piatto, usarla come condimento per la pasta o come crema spalmabile su dei crostini di pane.