Rustici

Le crepes ripiene sono un delizioso piatto rustico. Facile da preparare, può essere servito sia come primo piatto che come secondo.

Preparazione:
Sbattete le uova e aggiungete il latte e il sale. Incorporate la farina a pioggia e continuate a mescolare con uno sbattitore fino a ottenere un composto omogeneo. Fate sciogliere una noce di burro su una piastra per crepes o una padella antiaderente e, quando sarà sciolta, versate un mestolo di composto nella padella. Quando la crepes sarà cotta da un lato, giratela dall’altro lato per farla cuocere e ripetete l’operazione fino a che avrete preparato tutte le crepes.

Ora farcite ognuna con una fetta di prosciutto cotto e dei pezzi di mozzarella che avrete fatto sgocciolare, arrotolate le crepes e mettetele in una pirofila da forno fino a riempirla. Versatevi sopra la besciamella fino a ricoprire le crepes e infornate a 200°C per 15 minuti circa. Sfornate e servite.

Accorgimenti:
Quando cuocete le crepes fate attenzione che la parte di sotto si cucini per bene prima di girarla o rischierete di romperla. Se vedete che l’impasto si stacca difficilmente dalla padella, mettete un’altra noce di burro per ungere di nuovo il fondo.

Idee e varianti:
Le crepes ripiene si prestano a diverse farciture: prosciutto e mozzarella, funghi e besciamella, ricotta e spinaci. Liberate la fantasia e riempite le crepes come più vi piacciono.