Rustici

Ecco un'idea sfiziosa: per una cena semplice e rustica vi proponiamo le crespelle, ottime farcite con del prosciutto di qualità e un delizioso formaggio!

Preparazione:
Preparate la pastella per le crespelle sbattendo le uova e unendo il latte e un pizzico di sale. Setacciate e aggiungete la farina, amalgamando bene con un frusta senza creare grumi. Lasciate riposare la pastella per mezz'ora coperta con la pellicola trasparente.

Sciogliete una noce di burro in una padella antiaderente, versate un mestolo di impasto alla volta e muovete velocemente la padella per far spargere la pastella su tutta la sua superficie. Lasciate cuocere per un minuto e con l'aiuto di una spatola sottile rigirate la crespella facendola cuocere sull'altro lato per un altro minuto. Adagiatela su un piatto e continuate il procedimento fino a che avrete esaurito la pastella.

Farcite ogni crespella con una fetta di prosciutto e una fetta di formaggio tipo Edamer. Arrotolatele su se stesse e sistematele in una pirofila imburrata, cospargetele con Parmigiano grattugiato e infornate a 170 per circa 20 minuti.

Accorgimenti:
Se ne avete una potete usare la padella specifica per le crepes, che non ha bisogno di essere unta con burro o olio prima di essere usata.

Idee e varianti:
Per rendere ancora più gustose le vostre crespelle preparate una besciamella da usare per ricoprirle prima di infornarle. Potete inoltre usare al posto dell'Edamer della mozzarella o delle sottilette.