Rustici

I fagioli in padella sono un piatto tradizionale sempre molto gradito. Sono ottimi se serviti fumanti, accompagnati con crostini di pane e salsiccia. Da servire come contorno o secondo!

Preparazione:
Iniziate affettando finemente la cipolla, poi spelate i due spicchi di aglio e mettete tutto a soffriggere in una padella con olio extravergine di oliva; quando l'aglio sarà imbiondito, toglietelo e aggiungete la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e le foglie di alloro e fate cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti.

Nel frattempo scolate i fagioli, sciacquateli sotto acqua corrente e aggiungeteli in padella con il sugo; aggiungete ancora un pizzico di sale e un po' di pepe macinato, mescolate bene e fate cuocere altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Al termine della cottura, impiattate i fagioli in ciotole di coccio, oppure in fondine profonde e servite ben caldi.

Accorgimenti:
Se preferite usare fagioli secchi, lasciateli in ammollo 24 ore in acqua fredda e poi cuoceteli per almeno 30-40 minuti.

Idee e varianti:
Potete aggiungere in cottura dei bocconcini di salsiccia, oppure servire i fagioli accompagnandoli con fette di pane tostato.