Rustici

La focaccia ai funghi è una portata sfiziosa, perfetta per essere servita per un aperitivo o come antipasto in una cena in compagnia di amici o familiari! Preparatela seguendo i nostri consigli!

Preparazione:
Mettete su una spianatoia la farina a fontana e ponete al centro 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, l’acqua e 1 presa di sale.
Impastate bene fino a ottenere un composto omogeneo, quindi formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola per alimenti. Lasciate riposare in un luogo fresco per almeno 20 minuti.

Nel frattempo pulite i funghi strofinandoli con carta assorbente per eliminare i residui di terra. Recidete la parte terminale del gambo e tagliate il resto a fettine sottili.
Fate appassire uno spicchio d'aglio in qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva e, dopo qualche minuto, unite in padella anche i funghi, mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Aggiustate di sale, unite qualche pizzico di pepe e proseguite la cottura a fuoco medio per 10-15 minuti.

Trascorso il tempo indicato riprendete la pasta e stendetela in una sfoglia sottile, che adagerete in una leccarda unta con un po' d'olio.
Distribuite sulla superficie i funghi (eliminate l’aglio) e guarnite con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Infornate a 200°C nel forno già caldo e lasciate cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo, a metà cottura, le fette di fontina tagliate a pezzettini.

Una volta dorata, sfornate la focaccia, lasciatela raffreddare per qualche minuto e servitela in tavola!

Accorgimenti:
Fate attenzione alla focaccia durante la cottura in forno poiché i tempi potrebbero variare rispetto a quelli indicati. Per non rischiare di abbrustolire troppo il formaggio potete spostare la griglia di appoggio verso il basso a metà cottura.

Per questa ricetta potete utilizzare i funghi che vi gustano di più anche se, tra gli ingredienti, abbiamo consigliato gli champignon.

Idee e varianti:
La focaccia ai funghi può diventare anche una focaccia farcita: dividete l'impasto in due parti e stendetelo in due dischi delle stesse dimensioni. Mettete tutti gli ingredienti sulla superficie del primo disco e richiudete con il secondo, sigillando i bordi con le dita.
Infornate per 20-30 minuti e servite la focaccia a fette.

Se volete realizzare una variante ancor più gustosa, utilizzate i funghi porcini, facendoli cuocere in padella aggiungendo del prezzemolo fresco, lavato e tritato, e guarnite, verso fine cottura, con del gorgonzola.