Rustici

La focaccia alle cipolle è una preparazione rustica molto amata, può diventare un invitante stuzzichino o sostituire un pranzo, accompagnata da una bibita fresca.

Preparazione:
Sciogliete il lievito in metà dell'acqua tiepida, disponete la farina a fontana e fate un buco al centro, aggiungete il sale, 3 cucchiaio d'olio e il lievito sciolto, impastate aggiungendo l'acqua tiepida rimanente un po' alla volta, fino ad ottenere un composto liscio e morbido ma non troppo molle.

Ponete il panetto di impasto in una terrina capiente infarinata sul fondo, copritelo con la pellicola trasparente e lasciate lievitare al riparo dagli spifferi fino a quando raddoppierà di volume: ci vorranno circa 3 ore.

Trascorso il tempo, ungete una teglia rettangolare con 2 cucchiai d'olio e stendete l'impasto su tutta la superficie, ungetelo con l'olio rimasto e cospargetelo di sale grosso; copritelo e lasciate riposare per mezz'ora.

Nel frattempo, preparate le cipolle affettandole sottilmente.

Riprendete l'impasto e disponete le cipolle su tutta la superficie, infornate e cuocete la focaccia a 200°C per circa 15 minuti.

Accorgimenti:
Per proteggere l'impasto dagli spifferi durante la lievitazione, ponete il recipiente nel forno spento in modo da mantenere costante la temperatura.

Idee e varianti:
Potete sostituire le cipolle bianche con quelle rosse, più dolci e tenere, oppure aggiungere un po' di provola grattugiata prima di infornare.