Rustici

Una ricetta dagli ingredienti semplici e tipica della nostra dieta mediterranea, che può essere un gustoso snack e accompagnare i pic-nic estivi.

Preparazione:
Setacciate la farina e disponetela a fontana su una spianatoia.

Sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e versatelo al centro della fontana. Unite 2 cucchiai d’olio, 1/2 cucchiaino di sale fino e iniziate a impastare.

Formate un panetto, incidetelo con una croce e fatelo lievitare per circa 2 ore coprendolo con un panno.

Trascorso questo tempo unite le olive snocciolate, sia intere che a rondelle o pezzetti, tenendone da parte qualcuna per la decorazione finale, reimpastando per qualche minuto con energia.

Ungete una teglia e disponetevi la pasta, stendendola in modo che abbia uno spessore di circa 1 cm. Lavoratela in superficie con i polpastrelli per formare i classici buchi, ungetela con 2 cucchiai d’olio e cospargete con le olive rimaste.
Coprite e fate lievitare nuovamente per altre 2 ore.

Prima di infornare spargete sulla focaccia del sale grosso e cuocete a 200° C per circa 20 minuti.

Accorgimenti:
Questa focaccia è buona servita calda, ma può tranquillamente essere servita a temperatura ambiente. Fate lievitare la focaccia al riparo da correnti d'aria: il forno spento costituisce un'ottima soluzione. Se l'impasto dovesse risultare troppo duro, mentre impastate, aggiungete pochissima acqua tiepida alla volta.

Idee e Varianti:
La focaccia con le olive è buona già così, ma a seconda dei gusti può essere arricchita con falde di peperoni, cipolle, pomodorini o altro. Provate ad aggiungere anche del timo, del rosmarino o dell'origano.