Rustici

La focaccia allo stracchino è un vero classico della cucina italiana. Preparata con ingredienti freschi e genuini conquisterà grazie alla sua semplicità anche i palati più difficili!

Preparazione:
Setacciate insieme i due tipi di farina e versateli su una spianatoia formando una fontana.
Sciogliete il lievito di birra in un po’ d’acqua tiepida e mettete il tutto al centro della fontana. Aggiungete anche un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e una presa di sale.
Impastate bene tutti gli ingredienti finché non avrete ottenuto un composto liscio ed elastico.

Stendete la pasta così ottenuta in una teglia unta con un po’ d’olio e mettete a lievitare nel forno spento con la luce accesa.
Lasciate riposare per circa 3 ore, quindi riprendete la focaccia e guarnite la superficie con lo stracchino tagliato a tocchetti. Aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, quindi infornate a 180°C in forno già caldo.

Lasciate cuocere per circa mezz’ora e, quando la superficie sarà leggermente dorata, sfornate e servite.

Accorgimenti:
Se l’impasto della focaccia dovesse essere troppo colloso, aggiungete un po’ di farina. Se invece fosse troppo asciutto, aggiungete un po’ d’acqua.
Per stendere la focaccia evitando che questa si attacchi, ungetevi le dita con un po' di olio.

Idee e varianti:
Per una focaccia più gustosa e saporita, aggiungete un po’ di rosmarino in cottura o altra erba aromatica a vostra scelta.