Rustici

La focaccia integrale è un piatto rustico a base di farina integrale, lievito e olio extravergine d'oliva. È un’ottima alternativa alla più classica focaccia bianca e può essere servita in occasione di un buffet o per concedersi una pausa sfiziosa.

Preparazione:
Dopo averla setacciata, versate la farina su una spianatoia, formate una fontana e ponete al centro il lievito di birra sciolto nell’acqua intiepidita, 15 grammi di sale fino e 60 grammi di olio extravergine d’oliva.

Impastate il tutto fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Formate un panetto e lasciatelo lievitare nel forno spento per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo indicato, l’impasto dovrebbe essere raddoppiato di volume.
Riprendete il panetto e stendetelo su una leccarda foderata con carta forno e spennellate con un po’ d’olio extravergine d’oliva. lasciate lievitare così per altre 2 ore.

Prima di infornare, completate con qualche pizzico di sale e il rosmarino tritato, quindi cuocete a 200°C inn forno già caldo per 15-20 minuti e servite.

Accorgimenti:
Fate attenzione alla fase di cottura nel forno, poiché i tempi possono variare. Attendete che la superficie della focaccia abbia assunto la caratteristica doratura prima di sfornare.

Idee e varianti:
La focaccia integrale può essere farcita con ingredienti a piacere, come pomodorini freschi e scamorza oppure prosciutto crudo e brie. Per valorizzare la bontà dell’impasto, consigliamo come sempre di scegliere ingredienti genuini e di qualità.