Rustici

Rustica, soffice e tradizionalmente ligure, la focaccia morbida è una pietanza semplice e sfiziosa, ideale da gustare in ogni momento della giornata.

Preparazione:
Fate sciogliere il cubetto di lievito di birra in una tazza con dell’acqua tiepida e, intanto, disponete in un ampio recipiente la farina a fontana. Unite al centro della fontana il lievito sciolto, un generoso pizzico di sale e 3 cucchiai d’olio evo e mescolate gli ingredienti avvalendovi di una forchetta.
Irrorate l’impasto con l’acqua tiepida, aggiungendola gradualmente e amalgamando ogni volta il tutto con la forchetta.
Impastate quindi con le mani il composto ottenuto fino a quando non sarà diventato morbido e omogeneo. A questo punto dividete l’impasto in quattro parti, incidete ciascuna parte al centro e ricopritela con un canovaccio. Lasciate riposare i panetti di impasto in un luogo asciutto e caldo per circa 3 ore al fine di farli lievitare.

Trascorso il tempo destinato alla lievitazione, infarinate una spianatoia e, con l’aiuto di un mattarello, stendete leggermente i panetti di impasto. Munitevi di teglie da forno e ungetele con un filo d’olio evo, dopodiché distribuite su ognuna gli impasti e, con le mani bagnate d’olio, stendeteli fino a farli arrivare al bordo della teglia. Irrorate le focacce crude con qualche filo d’olio evo a vostra discrezione, cospargendole poi con il rosmarino e con un pizzico di sale.

Inserite le teglie in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Al termine della cottura, la superficie delle vostra focaccia si sarà dorata. Gustate la focaccia morbida ancora calda!

Accorgimenti:
Controllate la cottura della vostra focaccia morbida: non deve diventare abbrustolita, altrimenti rischia di perdere la sua soffice consistenza.

Idee e varianti:
La focaccia morbida è un rustico che si accompagna bene sia al salato che al dolce. Gustatela in accompagnamento a salumi e formaggi durante l’aperitivo: sarà squisita! Farcita con la Nutella, invece, farà felici i vostri bambini. In questo caso, però, sostituite il sale con lo zucchero.