Rustici

La fonduta al pecorino è un delizioso piatto rustico facile da preparare che può essere servito insieme a crostini di pane, salumi e verdure oppure utilizzato come guarnizione per svariate preparazioni.

Preparazione:
Tagliate il Pecorino romano a pezzetti non troppo grossi, eliminando la crosta, e mettetelo in un pentolino insieme al latte e alla panna fresca.

Fatelo fondere a bagnomaria (fuoco basso) per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto per amalgamare bene gli ingredienti ed evitare la formazione di grumi e spolverizzando con del pepe.

Una volta raggiunta una consistenza cremosa, spegnete il fuoco e utilizzate la vostra fonduta come meglio credete.

Accorgimenti:
Seguite la fonduta mentre cuoce a bagnomaria, mescolando bene per evitare che "impazzisca", cioè che il Pecorino formi un agglomerato grumoso.

Grazie alla sapidità del Pecorino, non occorre aggiungere sale nella preparazione.

Idee e varianti:
Questa deliziosa fonduta può essere servita con dei cubetti di pane tostato, con dei salumi o con della verdura: potete preparare delle patate lesse da intingere.