Rustici

La frittata di cavolfiore è un piatto dai sapori rustici, che può essere servito caldo o freddo. Gli ingredienti necessari sono moto semplici e la ricetta può essere anche un'ottima soluzione per l’aperitivo.

Preparazione:
Sciacquate il cavolfiore sotto l’acqua corrente ed eliminate le foglie e la parte più coriacea del gambo; staccate le cimette e sciacquatele nuovamente, poi versatele in una pentola, copritele d’acqua e lessatele per circa 10 minuti da quando comincerà a bollire aggiungendo un poco di sale.

Nel frattempo tritate il cipollotto (tenete da parte la parte verde che utilizzerete come decorazione) e fatelo imbiondire in padella con dell’olio extravergine, dopodiché unite anche i cavolfiori e fate insaporire il tutto per 5 minuti.
Sbattete in un piatto le uova con un pizzico di sale e di pepe, poi aggiungete anche il Parmigiano.

Versate il composto di uova in padella e lasciate che si rapprenda per 3-4 minuti; con l’aiuto di un coperchio, girate la frittata e fatela cuocere anche sull’altro lato per qualche minuto.

Una volta pronta, adagiate la frittata in un piatto e guarnitela con il cipollotto tenuto da parte, poi servitela tagliandola a fettine.

Accorgimenti:
Il gambo centrale del cavolo si può utilizzare anche se risulta un po' più duro delle cimette: eliminate la parte più esterna con un coltello e poi lessatelo insieme alle cime!

Idee e varianti:
Se volete insaporire questa frittata, aggiungete in padella 2 o 3 filetti di acciuga e fateli sciogliere prima di far saltare il cavolfiore e, successivamente, di versare il composto di uova.