Rustici

La carne chianina, che deve il suo nome alla razza di bovini provenienti dalla splendida Val di Chiana, non è solo protagonista della mitica bistecca fiorentina, ma può essere anche impiegata per creare un hamburger d’eccezione, da veri gourmet.

Preparazione:
Prelevate dalla lattuga le foglie più belle, lavatele e fatele asciugare, lavate anche i pomodori e tagliateli a fette. Tagliate i panini in 2 e mettete in ciascuna metà 2-3 foglie di lattuga e un paio di fette di pomodoro.

Preparate ora gli hamburger, dividendo il macinato di chianina in quattro palline. Schiacciate le palline fino a creare la forma tipica degli hamburger.

Versate in una padella antiaderente un filo d’olio e fate cuocere gli hamburger per circa 4 minuti per lato.

Ponete gli hamburger nei panini e ricoprite ciascuno con una fetta di cheddar. Servite e consumate subito i vostri hamburger di chianina.

Accorgimenti:
Per cuocere più o meno al sangue i vostri hamburger vi basterà aggiungere o togliere 1 minuto dal tempo di cottura indicato.

Idee e varianti:
Potete utilizzare anche delle olive nere denocciolate tagliate a pezzetti per farcire ulteriormente il vostro hamburger.

Sebbene la chianina sia tanto pregiata da dover essere gustata senza altri tipi di carne, nulla vi vieta di “profanarla”, aggiungendo all’hamburger una fetta di bacon appena abbrustolito in padella.

Una ghiotta variante riguarda il formaggio: utilizzate delle fettine di fontina o toma al posto del cheddar per un gusto ancora migliore e nostrano.